Zutatenliste:
1 gepökelte und geräucherte Rinderzunge,
Wurzelwerk, Lorbeerblatt, Gewürzkörner, Champignon, Kapern, Sahne, Sherry.
Zubereitung:
Rinderzunge mit Wurzelwerk und Gewürzkörnern im Dampfkocher 50 Minuten kochen. Mittlere Einbrenne herstellen und mit Sud ablöschen. Geschnittene Champignon und Kapern dazugeben und gut durchkochen lassen. Mit Sherry und Sahne abschmecken.
