Zutaten:
1 kg Rindfleisch bzw. Rinderherz,
Speck, Wurzelwerk, Zwiebel,
Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, 3 Nelken,
Salz, Pfeffer, Zucker, Sherry,
Soßenbinder, Kapern, Tomatenmark;
Zubereitung:
Das Fleisch mit Speck, Zwiebel und Wurzelwerk anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürzkörner, Kapern und Tomatenmark dazugeben. Mit Wasser ablöschen. Ca. 2 Stunden kochen lassen. Abseihen, eindicken und mit Sherry und Zucker abschmecken. Dazu passen Knödel oder Nudeln.